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Durante la edad escolar, la nutrición adecuada desempeña un papel fundamental para que el niño alcance su pleno potencial de crecimiento, desarrollo y salud. El desayuno tiene gran importancia, ya que proporciona la energía y los nutrientes necesarios para comenzar el día, lo que permite un óptimo rendimiento físico e intelectual.1-4

Numerosos estudios han observado que los niños que no desayunan no cubren la ingesta diaria recomendada de vitaminas A, E, B6 y folato, y de minerales como calcio, hierro y cinc.5-7 A pesar de la importancia del desayuno, su omisión o realización incorrecta o insuficiente es una conducta observada con frecuencia en los niños de numerosos países.8-11

Los estudios realizados en España con 5000 niños y jóvenes de 2 a 25 años indicaron que 8% a 9% no desayunaban y solo 25% a 29% realizaban un desayuno adecuado.12 Un estudio realizado en escolares del Gran Buenos Aires, de 7 a 12 años, reveló que 94% desayunaban, pero solo 5% realizaban un desayuno de calidad nutricional completa.13 Las razones alegadas para la omisión fueron diversas, destacando: “no me apetece”, “me sienta mal”, “estoy cansado”, “no tengo tiempo”, “tengo que prepararlo yo mismo” o “tengo que desayunar solo”.13,14

Un desayuno de calidad nutricional completa y balanceada incluye al menos una porción de alimento de tres grupos: lácteos, cereales y frutas.1,15-17 Las Guías Alimentarias para la Población Argentina destacan la importancia de comenzar el día con un buen desayuno al levantarse y completarlo durante la mañana con una colación. La principal función de este refrigerio debería ser completar la calidad del desayuno.16

La escasez de datos a nivel nacional y local respecto del consumo de desayuno en los escolares motivó la realización de este estudio, cuyos objetivos fueron:

.   Conocer la frecuencia semanal de consumo de desayuno y factores asociados al hábito de desayunar en escolares de dos escuelas públicas de la ciudad de Santa Fe.

desayuno en el viejo portazgo plaza mayor 28 la cisterniga valladolid 983403640 cerca de el poligono de la mira www.elviejoportazgo.   Determinar la calidad del desayuno y la calidad final luego de la colación.